Este documento describe los objetivos y compromisos institucionales enfocados en la mejora continua del estatus sanitario de alimentos y bebidas en Colombia. Incluye estrategias de inspección, vigilancia y control, capacitación técnica, fortalecimiento de planes de muestreo, apertura de mercados internacionales, y procedimientos para registros sanitarios. También aborda la articulación interinstitucional y la participación ciudadana en el sector.